Carte des Vins & Cocktails
Une cave française d’exception, des millésimes rares et une carte de cocktails signature, orchestrés par nos sommeliers pour sublimer chaque instant gastronomique.
Sélection de grands vins
Découvrez notre cave d’exception, comprenant des crus rares et de grands classiques sélectionnés avec soin par notre équipe de sommeliers.
Notre cave abrite une collection de flacons rares et de signatures incontournables de la viticulture française. Chaque référence est choisie pour son expression du terroir, sa finesse et sa capacité à accompagner la cuisine gastronomique d’Espace Evenia.
Des grandes maisons aux domaines plus confidentiels, notre sélection s’adresse aux amateurs éclairés comme aux curieux, avec des conseils personnalisés pour trouver le vin qui accompagnera au mieux votre expérience.
Parcours du sommelier
Nos sommeliers conçoivent pour vous un véritable parcours œnologique, pensé en résonance avec chaque création de la carte.
À votre arrivée, notre équipe prend le temps de comprendre vos envies, vos habitudes et votre curiosité. Qu’il s’agisse d’un dîner en tête-à-tête, d’un repas d’affaires ou d’une célébration entre proches, chaque accord est imaginé sur mesure.
Nos sommeliers sont disponibles tout au long du service pour répondre à vos questions et partager, si vous le souhaitez, l’histoire des domaines et des vignerons sélectionnés.
Chaque accord est pensé comme une conversation entre la cuisine et la cave : relief aromatique, rythme du repas, intensité des saveurs et élégance de la finale.
Explorer la carte gastronomiqueÉdition limitée & vins prestige
Une carte confidentielle dédiée aux flacons rares, aux grands crus classés et aux millésimes emblématiques de la viticulture française.
Notre carte prestige rassemble une sélection de grands crus classés, cuvées de collection et millésimes recherchés, disponibles en quantités limitées. Ces flacons sont conservés dans des conditions optimales pour garantir une dégustation à leur apogée.
Que vous souhaitiez célébrer un événement majeur ou simplement vivre une parenthèse d’exception, notre équipe vous accompagne dans le choix de la bouteille qui marquera votre soirée.
La disponibilité de certaines références peut varier afin de préserver le caractère exclusif de notre cave.
Organiser une soirée d’exceptionExploration régionale
De la Bourgogne à la Vallée du Rhône, en passant par Bordeaux, la Champagne et la Loire, notre carte fait voyager au cœur des plus beaux terroirs de France.
Une sélection précise de domaines emblématiques et de vignerons d’auteur, où les pinots noirs et chardonnays expriment toute leur complexité, de la minéralité ciselée aux textures plus généreuses.
Grands châteaux, appellations historiques et découvertes plus confidentielles : une vision nuancée de ces régions, entre vins de garde taillés pour le temps et cuvées prêtes à boire.
De la fraîcheur des côtes septentrionales à la générosité du sud, notre sélection met en lumière des vins au caractère solaire, parfaits compagnons de notre cuisine de saison.
L’art du service
Le service du vin s’effectue dans la pure tradition de l’élégance française, avec verrerie de cristal, décantation maîtrisée et gestes précis.
Chaque bouteille est présentée, ouverte et servie à table avec le plus grand soin. Nos équipes veillent à la température, à l’oxygénation et au rythme de service pour que chaque verre révèle pleinement son potentiel.
Cocktails signature & mixologie
Parallèlement à notre cave, découvrez une carte créative de cocktails élaborés par nos mixologistes, pensée en écho à l’univers gastronomique d’Espace Evenia.
Des créations originales inspirées des grandes régions viticoles françaises, associant spiritueux premium, infusions maison et notes aromatiques subtiles.
Des suggestions de cocktails conçues pour accompagner l’apéritif, prolonger le dîner ou sublimer les instants partagés autour de nos soirées poker offline.
Une sélection raffinée de mocktails, jus frais et préparations maison pour une expérience gustative complète, sans alcool mais avec toute l’expressivité aromatique.
Ambiance cave à vin
Dînez dans une atmosphère feutrée aux murs de pierres apparentes, entouré de casiers à vins et de bougies élégantes, pensée pour les conversations et les moments suspendus.
Cette scénographie contemporaine met la cave au centre de l’expérience : les étiquettes se devinent, les bouteilles rythment l’espace, tandis que la lumière souligne les matières et les volumes.
Ce cadre singulier se prolonge jusque dans nos événements privés et nos soirées poker offline, toujours envisagés comme des expériences gastronomiques complètes, où le vin reste un fil conducteur raffiné.
Réserver une table en caveVivre l’accord parfait
Des instants capturés où convives dégustent un grand cru lors d’une soirée gastronomique, sous la recommandation attentive du sommelier.
Au fil du service, les accords se succèdent comme autant de tableaux gustatifs, invitant à la conversation, au partage et à la découverte. Qu’il s’agisse d’un dîner intimiste ou d’une soirée plus festive, le vin accompagne chaque temps fort avec justesse.
Nos expériences VIP et nos événements privés peuvent intégrer des sélections verticales, des dégustations thématiques ou des focus régionaux, conçus pour célébrer l’art de la dégustation française.
Notre équipe se tient à votre disposition pour vous guider dans le choix des vins, organiser une sélection à l’avance ou imaginer un accord sur mesure pour un événement particulier.
Pour toute demande spécifique autour de la cave, des cocktails ou des accords mets et vins, notre équipe vous répond avec attention.